Richard Stávek

Richard Stávek
Ve sklepě nepoužíváme žádné moderní technologie, jež dnes často přetvářejí sklepy na fabriky. Našemu všemu vinaření vládne gravitace a ruční práce. Elektřinu ve sklepě spotřebováváme jen na svícení a případně pro reprodukovanou hudbu, kterou občasně přehráváme vínu. Vrbický sklep kromě ústního podání tradičních lidových písní miluje i hudbu klasickou – Smetanu, Dvořáka, Beethovena, Bacha, Mozarta, Strawinského, Lizsta či Vivaldiho….
Vinařství je pro mne od roku 2014 už konečně prací na plný úvazek. Ač rozlohou jsou naše vinice menší, v rámci našeho faremního vinařství tvoří jeho ekonomickou páteř. Révu vzděláváme a víno z ní dotváříme celkem na 13 vinicích a ve dvou sklepích v katastrech 3 vinařských obcí (1 vinice v Bořeticích, sklep na Vrbici a vše ostatní v Němčičkách). Od roku 2012 máme po tříletém přechodném období zemědělských pozemků certifikát na bioprodukci. I letos chceme dále prohlubovat naši zatím téměř ostýchavou praxi biodynamického zemědělství tak, abychom mohli v brzké době usilovat o přidružení ke značce Demeter.
V pracech viničních, sklepních i obchodních jsou zapojeni všichni členové rodiny (Richard-Stanislava-Živa-Teodor) a také množství našich přátel, kteří nás v sezóně navštěvují; nemůžeme samozřejmě pozapomenout na naše zvířectvo – kobylka Lucie pomáhá přioráváním a odoráváním vinohradu, stádo koz nám před pučením a po sklizni vypásá a hnojí vinice.