Popis
Guanciale je časť bravčového líčka -lalok, ktoré sa nasolí a ďalej ešte ochutí čiernym korením a nechá sa zrieť v chlade až po dobu minimálne 3 mesiacov.
Guanciale má podstatne vyššie výživové hodnoty, omnoho intenzívnejšiu chuť, má dalikátnejšiu konzistenciu a hlavne obvykle ho u nás na Slovensku nekúpite, avšak my ho máme samozrejme v ponuke.
Do tradičných talianskych receptúr, ako sú cestoviny ,,alla carbonara“, alebo ,,alla amatriciana“ sa podľa originálnej receptúry používa práve guanciale a teda bravčové líčko.
