Zľava!

Tibetské kefírové zrná (TIBETAN MUSHROOM) 50ml/15 g

6.90 4.99

Tibetské kefírové zrná (TIBETAN MUSHROOM) 50ml/15 g

Odkiaľ kefír pochádza? Kefírová kultúra pochádza jednak z Kauzazských hôr a tiež z opatstva v Tibete a je snáď 5000 rokov stará.

Ako si môžeme kefír pripraviť ?

Na jeden hrnček kefíru potrebujeme tieto suroviny:

– 15 g kefírových zŕn /približne jedna polievková lyžica/

– 0,370 litra  čo najkvalitnešieho čerstvého mlieka ….

Postup: Kefírové zrná ihneď po doručení vyberieme z prepravnej nádobky a dobre prepláchneme odstátou vodou zbavenou chlóru. Nádobku so zrnami otvárame opatrne, lebo  v nej prebieha aj počas prepravy proces kvasenia a obsah nádobky môže pri neopatrnej manipulácií vyšumieť.

Na prípravu kefíru použijeme :

  • sklenenú nádobu  0,7 l ( mala by byť dosť veľká , aby zostala časť nádoby prázdna, dobre poslúži  zavárací pohár ).
  • do nádoby nalejeme 0,370 litra  surového kravského mlieka (mlieko by malo mať teplotu približne 20°C, ale môžeme použiť aj studené z chladničky)
  • do mlieka nasypeme prepláchnuté kefírové zrná, a tak necháme 12 až 24 hodín  fermentovať pri izbovej teplote.
  • nádobu je potrebné zakryť , aby do nej nepadali nečistoty a nepriťahovalo to hmyz. Čím teplejšie počasie, tým rýchlejšia fermentácia.
  • v priebehu dozrievania občas zrná premiešame umelohmotnou alebo drevenou lyžicou, aby sa k zrnám dostalo nespracované mlieko – pokiaľ necháme nádobu len tak stáť, môže sa výsledný nápoj rozdeliť na srvátku a kefír, ale to nevadí, pretože sa to dá opäť rozmiešať.

Ako poznáme či je už kefír hotový ? Keď nádobu nakloníme tak, aby sa obsah rozlial po stenách , zostane na stene nádoby typický kefírový povlak, ktorý keď odteká, vytvára akoby riečne korýtka. Je hustejší ako mlieko. Alebo uvidíme, ako je mlieko rozdelené na srvátku a zrazeniny. Časom si určite nájdeme svoj ideálny spôsob. Keď je kefír hotový, má správnu konzistenciu i vôňu. Vezmeme sitko a precedíme obsah do inej nádoby , z ktorej kefír hneď skonzumujeme alebo ho uložíme do chladničky. Precedené kefírové zrná dobre prepláchneme v odstátej vode, aby sa v hube nehromadili zvyšky starého kefíru, ktoré by spôsobili tvorbu škodlivých baktérií. Hubu vložíme späť do vypláchnutej nádoby a dáme jej čerstvé mlieko.

Pri príprave je nutné Nepoužívať kovové predmety . Nevystavovať kefír vysokým teplotám, čistiacim prostriedkom a huba nesmie prísť do kontaktu s Chlórovou vodou. Pri nesprávnej manipulácii s hubou, môže dôjsť k jej znehodnoteniu, kefír začne nepríjemne zapáchať a v žiadnom prípade ho nekonzumujeme.

Príprava kefíru II.

Pokiaľ máte radšej hustejší kefír a nevadí , že to bude trvať dlhšie , môžete kefír fermentovať v chladničke. Pomalšia fermentácia vytvára hustejší kefír , čo mnohým ľuďom viac vyhovuje. Znamená to, že postupujeme pri príprave rovnako len s tým rozdielom, že nádobu dáme fermentovať do chladničky. Trvá to asi tak týždeň , kým kefír dozrie. Tiež je možné kombinovať obe metódy – začať asi tak 12 hodín pri izbovej teplote, a potom nádobu so zrnami dať do chladničky alebo naopak.

Upozornenie pre vodičov: v kefíre sa vytvára počas kvasenia malé množstvo alkoholu.

Balenie: 50 ml zmesi kefíru a zŕn – obsah zŕn min.15 g . Dávka je určená na objem 0,370 l mlieka.

Pri dobrej starostlivosti a použití kvalitného kravského mlieka sa kefírové zrná rýchlo množia. Behom pár týždňov sa objem zŕn znásobí.

Vyrobené na Slovensku

 

Popis

Tibetská huba- kefírové zrná

Čo sa Kaukazu týka , tak podľa legendy daroval kefír príslušníkom ortodoxnej cirkvi Ahalov prorok, Mohamed. Kvôli povere , že “Prorokové zrná” ztratia svoju moc a silu pokiaľ by sa ho zmocnili neveriaci , bol prísne strážený pred cudzincami a bol predávaný z generácie na generáciu a pokladaný za súčasť kmeňového bohatstva. Traduje sa, že cudzinci mohli ochutnať len hotový nápoj, ale samotná kefírová kultúra ostávala zahalená kaukazským tajomstvom po dlhé tisícročia. Dôvod, prečo obyvatelia Kaukazu používali Tibetské kefírové zrná bol najmä ten, že im pomáhal uchovávať mlieko (kozie, kravské, iné) bez chladničiek v kožených vakoch. Možno aj práve vďaka mliečnemu kefíru sa kaukazskí ľudia dožívali extrémne vysokého veku.

Kefírové zrná majú veľmi priaznivé účinky, ktoré boli dokázané aj vedeckými štúdiami. Priaznivé účinky kefíru, ktoré môže spôsobiť na ľudské zdravie, sú nasledovné:

  • mimoriadne stimuluje výkonnosť imunitného systému,
  • zvyšuje odolnosť voči vírovým ochoreniam,
  • zamedzuje hnitiu potravy v tráviacom trakte,
  • zabraňuje zápche a veľkej plynatosti,
  • zamedzuje premnoženiu kvasiniek a baktérií,
  • môže riešiť aj rôzne kožné problémy jeho externým použitím priamo na pokožku (ekzémy, vyrážky, iné)
  • a môže mať aj pozitívny vplyv na rôzne neprenosné civilizačné ochorenia.

Čo je na kefíre tak dobré?

zamedzuje zhromažďovaniu a hnitiu potravy v črevách, odkysluje organizmus (i keď je chuťovo kyslý , vyvoláva zásaditú reakciu organizmu) , produkuje enzymy , ktoré pomáhajú uvoľniť vo vode nerozpustné látky , rozkladá ťažko stráviteľné látky (rozkladá napr. laktózu v mlieku a preto ty pre koho je mlieko ťažko stráviteľné , nemávajú s mliečným kefírom problémy). V tráviacom trakte sa dokáže vysporiadať s rôznymi nežiadúcimi premnoženými kvasinkami, baktériami a virmi, stimuluje imunitný systém.

Typické zloženie klasického mliečného kefíru:

Lactobacilli

Lb.acidophilus Lb.brevis
Lb.cellobiosus Lb.delbrueckii subsp. bulgaricus
Lb.parakefir sp. nov Lb.lactis
Lb.fructivorans Lb.helveticus subsp. lactis
Lb.kefiri Lb.kefiranofaciens
Lb.plantarum Lb.plantarum
Lb.paracasei subsp. paracasei Lb.delbrueckii subsp. actis
Lb.hilgardii Lb.kefir granum sp. nov
Lb.casei subsp.rhamnosus Lb.casei subsp.pseudoplantarum

Streptococci / lactococci

Lactococci lactis subsp. lactis Lc. lactis var. diacetylactis Lc. lactis subsp. moris
Streptococci salivarius subsp. thermophilus Strep. lactis Enterococcus durans
Leuconostoc cremoris Leuc. mesenteroides

Kvasinky

Candida kefir C.pseudotropikalis C.rancens
C.tenuis Kluyveromyces lactis Kluyveromyces marxianus var. marxianus
K.bulgaricus K.fragilis / marxianus Saccharomyces subsp. Torulopsis holmii
Saccharomyces lactis Sacc.carlsbergensis Sacc.unisporus
Debaryomyces hansenii Zygosaccharomyces rouxii

Acetobakterie Acetobakter aceti A.rasens

viac na : http://e-umami.sk/mliecny-kefir-a-kefirove-zrna-tibetan-mushroom/?v=7e2e743ffc3a